Этот напиток покоряет не только ярко-синим цветом, но и целым спектром полезных свойств и удивительных вкусовых оттенков.
Что такое Анчан?
Анчан изготавливается из высушенных синих бутонов вьющейся лианы Clitoria ternatea — клитории тройчатой, родом из Таиланда. Растение относится к семейству бобовых, цветёт с мая по сентябрь, а лепестки достигают 5–6 см в диаметре.
Маркетинговый фокус
Часто в продаже встречается название «Чанг Шу» или «Чанг Шу из Тибета» — это всё тот же анчан, просто переупакованный под «пурпурный тибетский чай» с повышенной ценой.
Производство: 5 этапов
- Сбор: ранним утром в солнечную погоду вручную срезают только что раскрывшиеся цветы с тремя лепестками.
- Подвяливание: цветы раскладывают на 10 часов под открытым солнцем.
- Окисление: влажные бутоны подвергают мягкой окислительной обработке.
- Сушка и скрутка: бутоны окончательно сушат и скручивают в плотные спирали.
- Фасовка: готовый продукт упаковывают и отправляют в продажу.
Как правильно заваривать
- Посуда: стеклянная или белый фарфор — идеально, чтобы любоваться цветом.
- Пропорции: 1–2 ч. л. сухих бутонов на 250 мл воды.
- Температура воды: 85–90 °C (кипяток остудить 4–5 мин).
- Время настаивания: 3–5 минут — для яркого синего цвета.
- Магия лимона: капля лимонного сока мгновенно превращает синий напиток в пурпурно-фиолетовый!
Вкусовой профиль
Лёгкий травяной вкус с нотками варёной кукурузы и свежего зелёного горошка. Послевкусие сладковатое и длительное, хорошо освежает. Отлично сочетается с лаймом, медом, мятой или имбирём.
Химический состав и полезные вещества
- Минералы: фосфор, железо, марганец, кальций, цинк.
- Витамины: C, D, K, B-комплекс (B1, B2, B3, B12).
- Антиоксиданты: антоцианы, проантоцианидины.
12 главных польз для организма
Улучшает зрение
Проантоцианидины усиливают микроциркуляцию глаз, укрепляют сосуды сетчатки, снижают усталость и риск катаракты и глаукомы.
Стимулирует рост волос
Биофлавоноиды улучшают кровообращение кожи головы, укрепляют фолликулы, устраняют перхоть и зуд. В Таиланде популярен ополаскиватель: 10 бутонов + стакан 90 °C воды, настоять 20 мин, развести литром прохладной воды.
Поддерживает память и антидепрессант
Повышает уровень ацетилхолина, улучшает когнитивные функции, снижает стресс и бессонницу.
Противовоспалительное и антибактериальное действие
Экстракты клитории эффективны против Staphylococcus aureus и возбудителей кишечных инфекций, иногда превосходя антибиотики.
Омолаживает кожу
Проантоцианидин в 50 раз мощнее витамина Е: стимулирует синтез коллагена и эластана, разглаживает морщины, улучшает упругость.
Мочегонное действие способствует детоксу, снижает артериальное давление.
Профилактика рака
Антоцианы подавляют рост злокачественных клеток и защищают от UV-повреждений.
При сахарном диабете
Улучшает микроциркуляцию и поддерживает работу поджелудочной железы.
Защита сердечно-сосудистой системы
Укрепляет сосуды, снижает «плохой» холестерин, профилактика инфаркта и инсульта.
Антиартритный эффект
Флавоноиды и полифенолы в цветах превосходят по активности корень клитории.
Афродизиак
Повышает женское либидо, нормализует менструальный цикл, увеличивает подвижность сперматозоидов.
Помощь в похудении
Ускоряет обмен веществ, снижает тягу к сладкому, способствует уменьшению объёма жировой ткани.
Краткое резюме
Анчан — это не просто красивый «чай фсин», а функциональный напиток без кофеина, который:
- меняет цвет от синего до пурпурного;
- укрепляет здоровье глаз, кожи, волос и сердца;
- защищает от старения и болезней;
- легко готовится и великолепно вкусит.
Добавьте чашку анчана в свою повседневную рутину, и ощутите волшебство тропиков прямо у себя дома!