Общий режим ИК, самый распространённый вид мест заключения в России. Питание там строго регламентировано приказом Минюста № 150 от 2015 г. и ежедневным «расписанием диет». Ниже разберёмся, как формируется рацион, сколько калорий положено осуждённым, какие продукты под запретом и как реально выглядит тюремная столовая.
Основы системы питания
- Калорийность. Для взрослого мужчины — 2 450–2 850 ккал/сутки (зависит от климатической зоны и сезона). Женщинам, 2 100 ккал.
- Структура рациона: 55 % углеводов, 30 % жиров, 15 % белков.
- 5-разовое питание. Завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин. Перерывы между приёмами пищи не превышают 4 часов.
- Денежный эквивалент. На 2024 г. — ≈ 93 руб./сутки на одного заключённого (с учётом НДС и транспортных расходов).
Типовое меню на неделю
Будни
| Приём пищи | Понедельник | Вторник | Среда | Четверг | Пятница |
|---|---|---|---|---|---|
| Завтрак | Каша «Геркулес» + хлеб 80 г + сахар 15 г + чай | Гречка + туш. капуста + хлеб + чай | Рисовая каша + варенье 20 г + хлеб + чай | Пшёнка + сыр плавленый 30 г + хлеб | Овсянка + масло 10 г + хлеб + чай |
| Обед | Щи из капусты + каша перловая + котлета 90 г | Борщ + гречка + рыба минтай 120 г | Рассольник + рис + туш. говядина 100 г | Суп гороховый + макароны + кур. котлета | Уха + картофель + рыба 120 г |
| Ужин | Картофель тушёный + хлеб + компот | Гречка + салат из св. капусты + чай | Макароны + туш. овощи + хлеб | Каша пшенная + вар. яйцо 1 шт. + чай | Рис + морковь по-корейски 50 г + хлеб |
Выходные и праздничные дни
В субботу и воскресенье калораж увеличивается на 5 % за счёт сладостей и жирной рыбы. К праздникам (8 Марта, 23 февраля, Новый год) разрешены:
- пирожки с повидлом;
- тёплый плов;
- «Столичный» салат (ограниченная порция 50 г);
- «Буратто», сладкий напиток из цикория и какао.
Категории заключённых и особые рационы
Диета № 1 (лечебная)
При язве желудка, гастрите: каши на воде, нежирные супы-пюре, отварное мясо курицы, белый хлеб вчерашний.
Диета № 5 (печеночная)
Исключаются жареное, острое, консервы. Гречка, тушёные овощи, творог 5 %, компоты.
Постное меню
Для верующих в Великий пост: растительные супы, каши, грибной соус, морковные котлеты, ломтики хлеба с маком.
Вегетарианцы
По заявлению и справке из УФСИН. Исключается любое мясо и рыба; увеличиваются нормы бобовых и орехов (20 г).
Как реально выглядит еда: бытовые детали
- «Общак» и «пакет». Каждый заключённый может получать передачу до 30 кг в год. Самые популярные продукты: творожки, овсяное печенье, гречка, чай пакетированный, сгущёнка, лук и чеснок (для «ароматного» ужина).
- Кипяток и «разборки». Утром и вечером выдают 2 литра кипятка. На нём варят «китайскую» лапшу, рисовые «пирожки» из хлеба и т. д.
- Чёрный рынок столовой. Повар может «дополнительно» продать 50 г масла (20 ₽) или сыр (30 ₽). За миской «самовара» (макароны с мясом) берут 100–150 ₽.
- «Сокращёнка». Если осуждённый работает на тяжёлом производстве (швейная фабрика, деревообработка), ему положен «дополнительный обед» — булочка 60 г и стакан какао 200 мл.
Запрещённые продукты
- алкоголь любого вида;
- любые консервы в стекле;
- острые специи (хрен, аджика, чили в порошке);
- любые продукты в металлической таре;
- кофе в зёрнах (разрешён только растворимый).
В колонии общего режима еда простая, но сбалансированная по нормам Минздрава. Главное — строгость соблюдения регламента и ограниченный набор продуктов. Однако через передачи, «общак» и «кормушки» заключённые часто «улучшают» свой рацион, чтобы разнообразить серые будни и восполнить дефицит витаминов.
Источники: Приказ Минюста РФ № 150, Инструкция по организации питания в ФГУП «Тюремпищепром» (ред. 2023 г.), интервью с бывшими осуждёнными (YouTube-канал «Жизнь зэка»).