04 августа 2026. Министерство юстиции и ФСИН России в 2024–2025 гг. внесли существенные изменения в порядок организации питания подследственных и осужденных. Главная новация — обязательное включение горячего диетического питания для лиц, вывозимых на следственные действия и судебные заседания, а также расширение возможностей замены продуктов. Как именно реализуется диетическое питание в следственных изоляторах и какие подводные камни уже выявили эксперты — разбираемся в материале.

Что изменилось в нормативной базе?

Ключевые документы

• Приказ ФСИН России от «Об утверждении порядка организации питания…» (вступил в силу ). 🔗 Текст на ГАРАНТ.РУ
• Обновлённый приказ Минюста от (заменяет приказ 2018 г.). 🔗 Публикация «Ведомостей»

Главные нововведения

1. Горячее питание при выезде. Подследственные получают два приёма горячей еды — до выезда на следствие/суд и после возвращения в СИЗО.
2. Диетические рационы. Для лиц с заболеваниями (ГБ, ЖКБ, СД и др.) предусмотрены специальные меню с повышенным содержанием белка, витаминов и сниженным, соли, жиров, сахара.
3. Гибкая замена продуктов. Хлеб ↔ хлебцы, мясо ↔ рыба, сухофрукты ↔ фруктовые палочки, что позволяет разнообразить рацион без роста затрат.
4. Контроль качества. В пищеблоках введён производственный контроль и ежедневные «контрольно-показательные варки» с обязательным фото- и видеофиксированием.

Как формируется диетическое меню?

Медицинский отбор

Диетический рацион назначается на основании:

• заключения врача-специалиста;
• выписки амбулаторной карты;
• акта освидетельствования при поступлении в СИЗО.

Калорийность и БЖУ

Пример дневного диетического меню

• Завтрак: овсянка на воде с добавлением яблока и корицы, отварное яйцо (1 шт.), чай без сахара.
• 2-й завтрак: творог 5 % жирности (100 г), свежий огурец.
• Обед: куриный бульон с вермишелью, паровая котлета из курицы (120 г), гречка (100 г), салат из свежей капусты с лимонным соком.
• Полдник: кефир 1 % (200 мл), галеты диетические (30 г).
• Ужин: рыба на пару (150 г), отварной картофель (150 г), компот из сухофруктов без сахара.

Проблемы на практике

Ограниченное время работы кухни

Адвокат Александр Бурчук в интервью «Ведомостям» отмечает: «Когда этапируют в 6:00, кухня ещё закрыта; возвращают в 22:00 — кухня уже не работает. Готовить ночью нельзя, нарушится режим».

Недоверие к «положняковой еде»

На сленге СИЗО «положняк» — это официальный рацион, который часто бывает несъедобным. Поэтому основной объём калорий поступает из передач от родственников и заказов из внешних кафе (для обеспеченных заключённых).

Разрыв между нормой и фактом

• Государство тратит ≈ 90 руб./сутки на одного заключённого.
• ФСИН закупает продукты по ценам ниже рыночных, что позволяет теоретически увеличить норму, но на деле качество страдает.
• Ева Меркачева (СПЧ) предлагает сократить хлеб и увеличить мясо, рыбу и яйца, идея получила поддержку в ФСИН.

Что дальше?

Краткосрочные планы

1. Установить в СИЗО термосы-контейнеры для доставки горячей еды в ночное время.
2. Развернуть мобильные полевые кухни при массовых вывозах.
3. Добавить свежие фрукты и овощи в рацион за счёт оптовых закупок по госзаказу.

Долгосрочные цели (до 2030 г.)

• Цифровизация: электронная медицинская карта автоматически подтягивает диету в столовую.
• Партнёрство с Роспотребнадзором: регулярные внеплановые проверки качества питания.
• Социальное питание: разрешить благотворительным фондам оплачивать диетические рационы для нуждающихся.

Новые правила диетического питания в СИЗО, это важный шаг к гуманизации уголовно-исполнительной системы. Однако успех инициативы зависит не от приказов на бумаге, а от решения практических задач: бесперебойного снабжения, обучения персонала и контроля качества. Если Минюст и ФСИН совместно с правозащитниками и обществом преодолеют описанные барьеры, то к 2030 году реформа действительно сделает пребывание заключённых менее травматичным и более здоровым.