Дата актуализации: 04 июля 2026 г․
Каждое утро миллионы людей покупают куриные яйца, не задумываясь о том, что означают загадочные символы на скорлупе и упаковке: С0, С1, С2, CB, ДВ, Д1․ Между тем именно от этих букв и цифр зависит вес, срок годности и даже безопасность продукта․ В этой статье вы узнаете всё о современной маркировке яиц в России, Украине и странах ТС, а также о том, как не ошибиться при выборе на полке магазина․
Основы маркировки: что обязательно должно быть на упаковке
Сведения на потребительской таре (по ГОСТ Р 52121-2003 и ТР ТС)
- Класс товара и весовая категория (CB, С0, С1, С2, С3)․
- Количество яиц в упаковке․
- Наименование и адрес предприятия-упаковщика или заказчика․
- Условный номер упаковочного места (партия/линия)․
- Срок годности и дата упаковки․
- Условия хранения (температурный режим, влажность)․
- Информация о происхождении (страна, птицефабрика)․
- Знак «Честный ЗНАК» (для фасованной продукции в РФ с 2024 г․)․
Что печатают прямо на скорлупе
- 1– красного или синего цвета:
- С — столовые яйца (хранятся до 25 суток, при температуре 0…+20 °С)․
- Д — диетические яйца (срок 7 суток, при +0…+6 °С)․
- Цифра 0, 1, 2, 3 или буква В — категория по весу․
- Дополнительно может быть штрих-код или QR-код системы «Честный ЗНАК»․
Расшифровка категорий: от CB до С3
| Маркировка | Тип яиц | Вес одного яйца, г | Что означает для покупателя |
|---|---|---|---|
| CB (С-выш) | столовые | от 75,0 | Самые крупные, подходят для выпечки и десертов |
| С0 | столовые отборные | 65,0–74,9 | Идеальный баланс цены и объёма |
| С1 | столовые 1-й кат․ | 55,0–64,9 | Самые популярные в рознице, хороши для всего |
| С2 | столовые 2-й кат․ | 45,0–54,9 | Меньше и дешевле, удобно для завтрака |
| С3 | столовые 3-й кат․ | 35,0–44,9 | Встречаются редко, часто идут на переработку |
| ДВ | диетические высшие | от 75,0 | Диет-продукт с максимальным весом |
| Д1 | диетические 1-й кат․ | 55,0–64,9 | Свежайшие, но хранятся всего 7 дней |
Важно! Если на яйце написано СВ, это не диетическое, а столовое высшей категории․ Обозначение «Д» всегда стоит первым․
Почему важно знать категорию: советы кондитерам и домашним поварам
- Кулинария и выпечка․ Рецепты часто указывают точный вес яиц․ Для безе и бисквита лучше брать С0 или CB, чтобы не ошибиться в пропорциях․
- Сроки реализации․ Диетические яйца поступают на прилавок «с пылу с жару», но хранятся всего неделю․ Если планируете хранить дольше, выбирайте С0-С2․
- Цена и вес․ С2 на 30 % дешевле С0 при сопоставимом объёме белка и желтка, что выгодно для ежедневных завтраков․
Новые требования 2025–2026 гг․: что изменилось
Россия (ТР ТС 021/2011, «Честный ЗНАК»)
- Все фасованные яйца должны иметь DataMatrix-код на упаковке․
- Для варёных, копчёных и консервированных яиц обязательна декларация соответствия по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011․
- Температурные цепочки фиксируются на каждом этапе логистики․
Украина (постановления Минэкономики от )
- Внедрена обязательная штамповка каждого яйца красным или синим цветом․
- Новые категории: «ЯСЕН-СВ, ЯСЕН-С0, ЯСЕН-С1» — унифицированная маркировка торговых марок․
- На транспортной таре теперь указывают QR-код для трекинга от фермы до магазина․
Как не купить яйца с сальмонеллой: практический чек-лист
- Смотрите дату и класс․ Не покупайте яйца С1/С2, у которых до конца срока осталось < 5 дней․
- Проверяйте целостность․ Даже микротрещина — путь для бактерий․
- Обращайте внимание на температуру в зале․ Если яйца стоят на неохлаждаемой полке при +25 °С, лучше обойти стороной․
- Сканируйте код Честного ЗНАКа․ Официальное приложение покажет всю цепочку поставок и результаты лабораторных проверок․
┌──────┬──────────────┬─────────────┬──────────────┐│Штамп│ Тип │ Вес, г │ Лучше всего для │ ├──────┼──────────────┼─────────────┼──────────────┤ │CB │ Столовое │ 75+ │ Бисквиты, меренги │ │C0 │ Столовое │ 65–75 │ Всё: жарка, выпечка, салаты │ │C1 │ Столовое │ 55–65 │ Омлеты, крем-супы │ │C2 │ Столовое │ 45–55 │ Завтраки детям, панкейки │ │Д1 │ Диетическое │ 55–65 │ Свежий сырой белок, тирамису │ └──────┴──────────────┴─────────────┴──────────────┘
Ответы на частые вопросы (FAQ)
— Что означает маркировка «СВ» на яйцах в 2026 году?
Это столовые яйца высшей категории весом ≥ 75 г․ Они могут храниться до 25 суток, но чаще всего продаются свежими․
— Можно ли есть яйца С2 после 20 дней хранения?
Да, если срок годности позволяет и яйца хранились в холодильнике при +0…+6 °С․ Проверьте плаваемость: свежее яйцо утонет горизонтально․
— Как отличить диетическое яйцо от столового на глаз?
Маркировка яиц — это не просто набор букв и цифр, а полезная информационная система, которая помогает выбирать свежий, безопасный и подходящий по весу продукт․ Запомните главное: СВ и С0 — большие и универсальные, С1 и С2, оптимальны по цене, а Д1 и ДВ, самые свежие, но недолго хранятся․ Сканируйте коды, следите за сроками и наслаждайтесь здоровой и вкусной пищей!
Приятных покупок и аппетита!