Дата публикации: 04 августа 2026 г.

Приказ Федеральной службы исполнения наказаний (ФСИН) России от 24 мая 2010 года № 240 является ключевым нормативным документом, регламентирующим организацию питания лиц, содержащихся под стражей, а также сотрудников уголовно-исполнительной системы. Документ вступил в силу после официального опубликования и до сих пор используется как основа для внутренних приказов территориальных органов ФСИН.

Исторический контекст издания

1.1 Предшествующие нормативные акты

• Приказ ФСИН от 13 мая 2008 г. № 330 – первоначально утвердил нормы питания;
• Постановление Правительства РФ от 24 мая 2010 г. – стало основанием для пересмотра пищевых нормативов с учётом роста цен и изменения диетических рекомендаций;
• Приказ ФСИН от 22 мая 2010 г. – внесены технические правки в бухгалтерские формы учёта продуктов.

1.2 Цель появления приказа № 240

Главной задачей стало обеспечение сбалансированного питания с учётом:

1. физиологических потребностей различных категорий лиц (обвиняемые, осуждённые, сотрудники);
2. региональной специфики (крайний Север, южные регионы);
3. экономической доступности продуктов на фоне кризисных явлений 2008–2009 годов.

Структура и основные разделы приказа

2.1 Нормы выдачи продуктов

В приложении № 1 к приказу приведена таблица суточных норм (в граммах и килокалориях) на человека в зависимости от категории:

2.2 Перечень заменяемых продуктов

Раздел 3 приказа содержит коэффициенты эквивалентного замещения (например):

• 1 кг мяса = 1,35 кг рыбы;
• 1 л молока = 0,18 кг сухого молока;
• 1 кг картофеля = 0,6 кг капусты свежей.

2.3 Праздничные и постные диеты

На религиозные праздники предусмотрены отдельные меню (приложение № 2):

1. Рождественский пост – уменьшение калорийности до 2500 ккал, исключение мяса и молочных продуктов.
2. Курбан-байрам – добавление 100 г мяса баранины на человека.
3. Масленица – повышение до 3400 ккал за счёт блинов и сметаны.

Процедура учёта и отчётности

3.1 Первичные документы

Каждая колония формирует:

• Форма 1-пит – ежедневный учёт фактически выданных продуктов;
• Форма 4-пит – месячная ведомость расходов;
• Акт списания просроченных продуктов (по форме ФСИН-2б).

3.2 Контрольные мероприятия

Каждый квартал проводится централизованная ревизия:

1. Проверка весовых контрольных точек (весовые эталоны);
2. Сверка фактического списания продуктов с калькуляцией;
3. Опрос заключённых для выявления нарушений качества питания.

Изменения и дополнения после 2010 года

4.1 Приказ ФСИН от № 463

Внёс уточнения в коэффициенты замены (например, рыба заменяется мясом 1:0,8 вместо 1:0,74).

4.2 Приказ ФСИН от № 689

Обновил нормы витаминизации (добавлена обязательная выдача витамина D в зимний период).

4.3 Приказ ФСИН от 22 мая 2023 года (проект)

Предусматривает цифровизацию учёта через Единую информационную систему ФСИН (ЕИС-ФСИН).

Практические вопросы и ответы

Вопрос 1: Можно ли заменить кефир на йогурт?

Ответ: Да, согласно п. 3.2 приказа № 240, кефир 2,5 % жирности допускается заменять на йогурт 2,5 % в соотношении 1:1 с отметкой в журнале замен.

Вопрос 2: Какие санкции за превышение норм?

Ответ: За превышение норм без письменного распоряжения начальника ФСИН России – дисквалификация ответственного лица на срок до 1 года (ст. 12.31 КоАП РФ).

Где скачать официальный текст приказа

Актуальная редакция (с учётом изменений) доступна:

• На официальном портале fsin.gov.ru в разделе «Нормативные правовые акты»;
• В базе данных base.garant.ru (поисковый запрос: «Приказ ФСИН 240 от »);
• В приложении «Справочник ФСИН» для iOS/Android (обновлён ).

Приказ ФСИН от 24 мая 2010 г. № 240 стал своего рода «пищевым кодексом» уголовно-исполнительной системы. Его регулярные обновления позволяют адаптировать нормы питания к реалиям рынка и медицинским стандартам. Соблюдение данного документа гарантирует социально-правовую защищённость как осуждённых, так и сотрудников ФСИН, а также минимизирует конфликтные ситуации в местах лишения свободы.

© 2026 Справочно-правовой центр «Юрист-ФСИН». Все права защищены.