Содержание

1. Почему каша — главный символ тюремной еды
2. Калорийные нормы и «женские поправки»
3. Какие каши варят: будни и праздники
4. Кто стоит у плиты: повара-осуждённые и гражданские смотрители
5. Почему даже каша может стать «пыткой»
6. Как заключённые «улучшают» кашу своими силами

Почему каша — главный символ тюремной еды

Если спросить человека «что едят в тюрьме?», первое слово, которое он выдаст, будет «каша». В женских колониях этот продукт действительно занимает центральное место: он дёшев, сытен и технологичен, варится в котлах на 50, 100 и даже 500 порций за раз. Однако за стандартной картинкой «разваренной овсянки» скрывается целая система калорий, норм, диет и человеческих хитростей.

Калорийные нормы и «женские поправки»

По данным УФСИН по Курганской области, для женщин калорийность суточного рациона на 15 % ниже мужской. Если среднестатистический мужчина-осуждённый получает 2 800–3 000 ккал, то женщина — примерно 2 400–2 550 ккал. Однако есть исключения:

• беременные, +15-25 % к базовой норме;
• кормящие — тот же бонус;
• инвалиды 1–2 группы и хроники — индивидуальная диета, где каша может быть заменена протертим супом-пюре.

На 100 г сухой гречки приходится около 340 ккал. Учитывая, что «кашу варят на воде» и воды много, реальная калорийность готовой порции (250 г) редко превышает 200 ккал. Чтобы «дотянуть» до нормы, женщинам добавляют хлеб (300 г/сутки) и подсолнечное масло (не менее 20 г на порцию).

Какие каши варят: будни и праздники

«Диетические» варианты

Если женщина попадает в лечебное отделение, ей могут приготовить:

• жидкую рисовую кашу без соли;
• гречневую протертую;
• овсяное «киселеобразное» блюдо с молоком 1,5 %.

Кто стоит у плиты: повара-осуждённые и гражданские смотрители

Готовят кашу осуждённые, у которых есть профильное образование (курсы поваров при колониях) и «чистая» характеристика. Их зарплата, не ниже МРОТ (в 2026 году 19 242 рубля), но реально получают 7–9 тыс. из-за «штрафов» и удержаний. Контроль осуществляют:

1. гражданский заведующий столовой (часто бывший военный повар);
2. медсестра — проверяет соответствие диете;
3. оперативный дежурный, взвешивает порции и записывает в журнал.

Крупы закупают на аукционе по 44-ФЗ, поэтому в одну партию может попасть дешёвая крупа с избытком клопов-чертополохов — такое женщины называют «подарок от ФСИН».

Почему даже каша может стать «пыткой»

По данным Current Time TV и правозащитников, самые частые проблемы:

• переваренные зёрна — «каша как клей»;
• дефицит соли и масла, женщины жалуются на тошноту;
• грудки-«камни» — крупа хранится на складе без вентиляции;
• столовые тарелки без горячей воды, моют в холодной, из-за чего в каше могут быть остатки моющих средств.

Женщины-осуждённые рассказывают, что приходится просеивать крупу вручную, выбирая «чёрные камушки» и «траву». После просеивания из 1 кг пшена теряется до 50 г мусора.

Как заключённые «улучшают» кашу своими силами

5 способов «оживить» тюремную кашу

1. Молоко из магазина, если на счету есть деньги, покупают сгущёнку (40 р/банка) и смешивают с водой 1:3.
2. «Секретный пакетик» — через колонейский магазин завозят вареную сгущёнку, изюм, орехи и кладут в кашу.
3. «Кашевар» на батарее — в пластиковой посуде каша стоит на батарее 2–3 часа, становится гуще.
4. Соль и специи «на зоне» — через сотрудников ввозят лавровый лист, который женщины кладут в уже готовую порцию.
5. Обмен — кто работает в пекарне, меняет булку на порцию «вкусной» каши от соседки.

Интересный факт

В Курганской ИК-4 на 8 Марта женщинам дали гречневую кашу с тушёной говядиной, но добавок не было — «съешь и радуйся», как говорят сами осуждённые.

Каша в женских колониях, это не просто еда, а валюта, символ выживания и способ самовыражения. Кто-то ест её «как есть», кто-то превращает в деликатес, а кто-то мечтает, чтобы «хотя бы раз в неделю» заменили пшено на манную. Но несмотря на все сложности, именно каша остаётся самым доступным способом почувствовать хоть каплю домашнего тепла в условиях, где тепло — это дефицит.

Источники: отчёты УФСИН по Курганской области, публикации Current Time TV, беседы с бывшими заключёнными женскими колоний ИК-2 (Мордовия) и ИК-5 (Курган).