Кратко: еда в колониях строго регламентирована нормативами Минюста, отличается по типу учреждения и режиму отбывания, при этом предусматривает обязательные калорийность и набор продуктов. Ниже — подробности о том, что стоит за формулой «хлеб + каша + щи».
Нормативная база: от Постановления Правительства до приказов Минюста
Меню в каждой колонии строится по:
- Постановлению Правительства РФ № 176 от «О нормах питания осуждённых»;
- приказам ФСИН (в частности, № 298/2005 и дополнения к нему);
- санитарным правилам СП 2.-14 — требования к качеству и безопасности продуктов.
Все нормы унифицированы, но внутри системы существует шесть вариантов суточных рационов (от «А» до «Ж») в зависимости от:
- вида учреждения (СИЗО, колония-поселение, ИК общего, строгого или особого режима);
- физической нагрузки (рабочие бригады vs. нетрудоспособные);
- медицинских показаний (диетические столы № 1–15).
Калорийность и БЖУ: «палка о двух концах»
| Тип режима | Калорийность, ккал/сут | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
|---|---|---|---|---|
| Общий (рабочий) | 3 100 | 105 | 110 | 390 |
| Строгий (поощрённый отряд) | 2 900 | 100 | 105 | 360 |
| Воспитательная колония (14–18 лет) | 3 300 | 110 | 115 | 430 |
Калории «зашиты» в нормах: например, 90–110 г растительного масла, 150 г мяса, 500 г картофеля и 600 г хлеба в день для взрослого мужчины-производственника.
Классическое «меню на неделю»
Будни
- Завтрак, каша (гречневая, овсяная или пшённая), хлеб 150 г, чай с сахаром 25 г.
- Обед — щи (капуста, свёкла, морковь), кусок варёной говядины 100 г, компот из сушки.
- Полдник — печёное яблоко или овсяное печенье.
- Ужин — гречка с тушёной рыбой (минтай), хлеб, чай.
Праздничные дни (8 Марта, 23 Февраля, День ФСИН)
- «Оливье» (ограниченно — 80 г на человека) из колбасы второго сорта.
- Пирожки с капустой, 2 штуки.
- Какао и 50 г печенья.
Как готовят: кухня-фабрика и «общепит»
На территории колонии обязательно:
- производственная столовая с цехами разделки, тепловым и холодным контурами;
- склад сухих продуктов и холодильник (до 2 т мяса и 5 т овощей);
- бракеражная комиссия — проверяет каждую партию на наличие витаминов и отсутствие плесени.
Готовят, как правило, осуждённые-повара, прошедшие курс «Поварское дело» при колледже ФСИН. Готовую еду раздают через распределители пищи в термобоксах ёмкостью 50 л.
Диетические столы и религиозные особенности
Диета № 5 (при заболеваниях печени):
- отварная рыба нежирных сортов;
- крупяной суп-пюре;
- сливочное масло 30 г вместо 50 г.
Мусульманский рацион:
- замена свинины на говядину или курятину;
- отдельные котлы и посуда маркированы зелёным цветом;
- постные дни: гречка, морковь, капуста.
Дополнительное питание и «синдикат ларьков»
Осуждённые могут:
- заказывать продукты из магазина при колонии (сыр, колбаса, сгущёнка, но не алкоголь и не спиртосодержащие товары);
- получать посылки до 20 кг в месяц;
- покупать готовые блюда в буфете (шаурма, пирожки, пицца, в пределах 200 руб. за порцию).
Деньги на покупки берутся со счёта лицевого («креманка»), пополняемого родными или заработком в колонии (швейный цех, деревообработка).
Частые вопросы
Можно ли отказаться от еды?
Нет. Отказ считается нарушением режима и фиксируется в журнале. При голодовке применяются медицинские меры.
Что происходит при порче продуктов?
Уполномоченный оперативный дежурный составляет акт, продукты списываются, а виновные (чаще всего — повара) переводятся в штрафной изолятор.
Главное в цифрах
- 1,7 млрд руб./год, бюджет ФСИН на продукты питания по всей системе.
- 2 300 — средний вес еды в граммах на человека за сутки.
- 12 — количество часов между последним приёмом пищи и завтраком (с 19:00 до 7:00).
Меню в исправительной колонии — это не просто «кормёжка», а жёстко нормированная система, где каждая калория и каждый грамм продукта отслеживаются бухгалтерией, контролируются прокуратурой и санитарными инспекторами. Она не предназначена быть вкусной, но должна быть безопасной, сбалансированной и достаточной для поддержания трудоспособности осуждённых.