С 2025 года в следственных изоляторах (СИЗО) России вступают в силу обновлённые нормативы питания для подозреваемых, обвиняемых и осуждённых․ Изменения утверждены приказом Министерства юстиции РФ от № 329 и рядом дополнительных документов․ В статье разберёмся, что именно изменится, какие нормы теперь считаются базовыми и как реализуется новый подход к рациону․

Правовая база

• Основной документ: приказ Минюста РФ от № 329 «Об утверждении Порядка организации питания осужденных и лиц, содержащихся под стражей…»․
• Дополнительно: приказ Минюста от № 189 (ред․ ) о повышенных нормах и рационах питания․
• Подзаконные акты ФСИН: методические рекомендации по расчёту калорийности и спискам разрешённых продуктов․

Кому применяются новые нормы

Что изменилось в рационе с 8 апреля 2026 года

Добавленные продукты

• Сливочное масло – 10–15 г на человека в день․
• Куриные яйца – до 5 штук в неделю․
• Творог – не менее 50 г ежедневно․
• Овощи и фрукты – увеличенная доля свежих овощей (морковь, свёкла, капуста) и сезонных фруктов․
• Хлебцы галетные (пшеница 1 сорта) – вместо обычного хлеба на завтрак․

Энергетическая ценность

Среднесуточная калорийность для взрослого мужчины в СИЗО увеличилась до 3100–3300 ккал (до 2024 г․ – 2900 ккал)․ Для женщин – 2700 ккал, для несовершеннолетних – 3200 ккал с повышенным содержанием белков и кальция․

График приёма пищи

1. Завтрак – 07:00–08:00
2. Второй завтрак (дети, подростки) – 10:00–10:30
3. Обед – 13:00–14:00
4. Полдник – 16:00–17:00
5. Ужин – 18:30–19:30

Между приёмами должен быть интервал не менее 3,5 часов, но не более 6 часов (п․ 26 нового Порядка)․

Как рассчитываются нормы

Нормативы рассчитываются по физиологическим потребностям, определённым Роспотребнадзором, с учётом:

• возраста;
• пола;
• климатической зоны (для Севера добавляется 300 ккал);
• рода занятий (работающим – плюс 10 % к базовой норме)․

Как контролируется качество

• Лабораторные пробы каждого приготовленного блюда хранятся 48 часов․
• Ежедневный медицинский осмотр пищеблока․
• Доступ общественного наблюдательного совета: плановые и внеплановые проверки․
• Если продукты не соответствуют норме, закупку приостанавливают на 30 суток с возможностью штрафа поставщику․

Права заключённых

Каждый человек, содержащийся в СИЗО или ИК, имеет право:

1. Получать питание в соответствии с утвержденными нормами (ст․ 102 УИК РФ)․
2. Заявлять о специальных диетах по состоянию здоровья (безглютеновая, безлактозная, диабетическая)․
3. Приобретать продукты в буфете, но их суммарная калорийность не должна превышать 500 ккал/день․

Статистика и динамика

Согласно данным ФСИН:

• В 2001 г․ в местах лишения свободы находилось более 1 млн человек․
• На начало 2026 г․ в СИЗО содержится около 89 тыс․ человек, что на 11 % меньше, чем в 2023 г․
• 95 % учреждений уже переведены на новые нормативы;

Что готовится дальше

Минюст и ФСИН планируют:

• Ввести электронную систему заказа индивидуального рациона через терминалы камер․
• Тестировать биопротеиновые продукты (на основе насекомых) в 3 пилотных колониях․
• Увеличить долю местного производства овощей до 40 % к 2027 г․ за счёт тепличных комплексов при ИК․

Новые нормативы питания в СИЗО делают рацион более разнообразным и калорийным, приближая его к рекомендациям Роспотребнадзора․ Ключевыми новациями стали дополнительные молочные жиры, яйца, свежие фрукты и овощи, а также строгий контроль качества․ Реформа затрагивает не только взрослых, но и несовершеннолетних, для которых введён пятиразовый режим питания․ В условиях снижающейся численности заключённых (89 тыс․ человек в 2026 г․) это позволяет улучшить условия содержания без существенного роста бюджетных расходов․