Дата актуализации: 04 июля 2026 г.
Общие положения
В 2026 году действуют Приказы Минюста РФ № 44689 от г. и Приказ ФСИН № 696 от г., которыми утверждены минимальные нормы питания и материально-бытового обеспечения для осуждённых, а также для подозреваемых и обвиняемых в СИЗО.
- Нормы рассчитаны на мирное время.
- Рацион разрабатывает врач-диетолог с учётом сезонности.
- Температура первых блюд при выдаче — не ниже 75 °C.
Суточные нормы продуктов (на одного человека)
| № | Продукт | Норма, г/мл |
|---|---|---|
| 1 | Хлеб ржано-пшеничный | 450–500 |
| 2 | Картофель | 300–400 |
| 3 | Мясо/птица (в пересчёте на говядину) | 110–150 |
| 4 | Рыба (мороженая) | 100–120 |
| 5 | Масло растительное | 25–30 |
| 6 | Сахар-песок | 45–50 |
| 7 | Крупы и бобовые | 80–100 |
| 8 | Овощи (капуста, морковь, свёкла) | 200–250 |
| 9 | Чай/кофе | 2 г чая или 1 г кофе |
| 10 | Соль | 6–8 |
Примерное меню на день
Завтрак: каша пшенная, чай с сахаром, 50 г хлеба.
Второй завтрак: 150 мл молока, 30 г печенья.
Обед: борщ (250 мл), тушёная говядина с гречкой (100 г/150 г), хлеб.
Полдник: яблоко (при наличии), 200 мл киселя.
Ужин: рыба тушёная, картофельное пюре, хлеб, чай.
Диетическое и специальное питание
Больным, находящимся на амбулаторном лечении и страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, по заключению врача предусмотрена частичная замена продуктов:
- хлеб из смеси ржаной обдирной и пшеничной 1-го сорта заменяется хлебом из муки пшеничной 2-го сорта;
- вводятся кисломолочные продукты, нежирные сорта мяса и рыбы;
- ограничиваются жареные и острые блюда.
Для вегетарианцев, мусульман и лиц с религиозными или медицинскими ограничениями разрабатывается индивидуальное меню.
Историческая справка: от ГУЛАГа до современности
В 1930–1940-х годах нормы ГУЛАГа были минимальными: 400–600 г хлеба, 100–150 г крупы, 30 г мяса или рыбы, 40 г сахара. Сегодняшние нормы выше в 1,5–2 раза и приближены к базовым рекомендациям Роспотребнадзора.
Порядок выдачи пищи
- Приготовление ведётся в цехах пищеблоков, сертифицированных по СанПиН.
- Выдача осуществляется 3–4 раза в день в специализированной посуде.
- Контроль за соблюдением температурного режима ведётся ежедневно.
Нормы питания осуждённых к лишению свободы регламентированы жёстко, но обеспечивают сбалансированный и безопасный рацион. При наличии медицинских показаний или религиозных убеждений предусмотрены альтернативные варианты. В 2026 году система продолжает совершенствоваться в рамках рекомендаций ВОЗ и национальных санитарных стандартов.