Дата актуализации: 04 июля 2026 г.
Краткий обзор нормативной базы
Питание лиц, содержащихся в учреждениях уголовно-исполнительной системы (УИС), регулируется комплексом нормативных актов:
- Постановление Правительства РФ от № 205 «О минимальных нормах питания…» (в ред. до ); с утратило силу, но положения ряда разделов сохраняют значение как ориентиры при расчётах.
- Приказ ФСИН России от № 696 «Об утверждении Порядка организации питания осужденных, подозреваемых и обвиняемых…» (далее — Порядок № 696).
- Приказ ФСИН России от № 189 «О внесении изменений в Порядок № 696» (вступило в силу ).
- Приказ Минюста РФ от № 189 «Об установлении повышенных норм питания…» (устанавливает надбавки для отдельных категорий).
Что изменилось приказом № 189 от ?
Уточнённые нормы калорийности и БЖУ
С 20 апреля 2023 года действуют новые среднесуточные нормы питания по состоянию на мирное время:
| Категория лиц | Калорийность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|
| Мужчины-взрослые (18–60 лет) | 2 900 | 100 | 100 | 350 |
| Женщины-взрослые | 2 500 | 90 | 85 | 300 |
| Подростки 14–18 лет | 3 200 | 110 | 105 | 380 |
Повышенные нормы для льготных категорий
К прежним льготникам (беременные, кормящие матери, инвалиды I–II групп, несовершеннолетние) добавлены:
- Лица старше 60 лет — повышение калорийности на 15 %.
- Больные туберкулёзом, дополнительно 300 ккал и 15 г белка в сутки.
- Спортсмены-осужденные, занимающиеся в секциях при колониях,, надбавка 500 ккал/сутки с повышением белка до 120 г.
Гарантии качества и безопасности
Введён обязательный контроль поставщиков по системе HACCP и сертификатам ISO 22000. Каждая партия продуктов подлежит лабораторному скринингу на пестициды, антибиотики и ГМО.
Особые условия при технологических перебоях
Если приготовление горячей пищи невозможно (авария, ремонт, ЧС) в течение более 12 часов, допускается:
- Сухой пайок № 1 — 2 400 ккал, включает консервы мясные/рыбные, сухие завтраки, сгущёнку, печенье.
- Сухой пайок № 2 (детский) — 2 700 ккал, обогащён кальцием и витамином D.
- Безалкогольные напитки изотонического типа, до 0,5 л на человека в сутки.
Пример суточного меню (взрослый мужчина, 2 900 ккал)
Завтрак:
- Гречневая каша — 250 г
- Котлета куриная паровая — 120 г
- Хлеб ржаной — 50 г
- Чай с сахаром — 250 мл
Обед:
- Щи из свежей капусты, 300 г
- Говядина отварная, 100 г
- Картофельное пюре — 150 г
- Хлеб пшеничный — 40 г
- Компот из сухофруктов — 200 мл
Полдник:
- Творог 5 % — 100 г
- Сметана 15 % — 20 г
- Изюм — 15 г
Ужин:
- Рыба минтай запечённая — 120 г
- Гречка отварная, 200 г
- Овощной салат — 100 г
- Хлеб ржаной — 30 г
Как контролируют соблюдение норм?
- Контрольные взвешивания, ежемесячно по 5 % контингента, результаты вносят в электронный журнал «Питание-UIS».
- Внешние аудиты, Роспотребнадзор и прокуратура не реже 1 раза в год.
- Общественный контроль — представители НКО и омбудсмены имеют право беспрепятственно посещать пищеблоки.
План на 2026–2027 годы
ФСИН анонсировала:
- Переход на 30 % органических продуктов к 2027 году.
- Внедрение QR-маркировки каждой единице продуктов для отслеживания цепочки поставок.
- Пилотный проект «Индивидуальное меню» в 10 колониях — осуждённые смогут выбирать рацион через терминал.
Где скачать официальные документы
- Приказ № 696 (ред. от ) на Контур.Норматив
- Раздел законодательства ФСИН России
- Официальный интернет-портал правовой информации
Все цифры и нормы приведены по состоянию на . При официальном обновлении документов рекомендуется сверять данные первоисточниками.