Дата актуализации:
Содержание
- Ключевые нормы замены продуктов
- Таблицы замены по категориям
- Порядок оформления замен
- Ответственность и контроль
- Часто задаваемые вопросы
С 06 ноября 2024 года вступила в силу ред. приказа Минюста России от № 189, который установил новые правила замены продуктов питания в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний.
Документ регулирует:
- повышенные нормы питания для осужденных;
- лечебные рационы;
- нормы замены одних продуктов другими;
- использование консервированных обедов.
Ключевые нормы замены продуктов
Основные принципы замен
При составлении раскладки продуктов допускается частичная замена с учетом:
- пищевой ценности ⎯ белки, жиры, углеводы должны сохраняться;
- калорийности ⎯ не более ±10% от нормы;
- сезонности ⎯ летом допускается увеличение овощей;
- сроков годности ⎯ при наличии просроченных продуктов.
Категории лиц
| Категория | Особенности замен |
|---|---|
| Осужденные к лишению свободы | Максимально допустимая замена до 30% продуктов |
| Подозреваемые и обвиняемые | Замены только по медицинским показаниям |
| Сотрудники ФСИН | Нормы соответствуют общевойсковому пайку |
Таблицы замены по категориям
Таблица 1. Замена мясных продуктов
| Исходный продукт | Норма (г) | Заменяем на | Количество (г) |
|---|---|---|---|
| Говядина | 100 | Консервы мясные | 80 |
| Курица | 120 | Рыба мороженая | 150 |
| Колбаса вареная | 60 | Яйца куриные (2 шт) | 100 |
Таблица 2. Замена молочных продуктов
| Исходный продукт | Норма (г) | Заменяем на | Количество (г) |
|---|---|---|---|
| Молоко | 500 | Кефир | 450 |
| Сметана | 20 | Творог | 40 |
| Сыр твердый | 30 | Масло сливочное | 15 |
Таблица 3. Замена овощей и фруктов
| Исходный продукт | Норма (г) | Заменяем на | Количество (г) |
|---|---|---|---|
| Картофель | 200 | Капуста белокочанная | 250 |
| Морковь | 100 | Свекла | 120 |
| Яблоки свежие | 200 | Сушеные фрукты | 50 |
Порядок оформления замен
Алгоритм действий
- Заявление начальника склада
Оформляется на имя начальника учреждения с указанием:
- причины замены (просрочка, отсутствие поставки);
- количества продукции подлежащей замене;
- предлагаемых аналогов из разрешенного перечня.
- Медицинское заключение
При замене продуктов в лечебных рационах требуется:
- согласование с главным врачем ЛПУ ФСИН.
- Приказ начальника учреждения
Издается приказ в течение 3 рабочих дней с приложением:
- калькуляции питательности;
- таблицы замен (Приложение №11);
- сроков действия разрешения.
Ответственность и контроль
Контролирующие органы
- Управление организации питания ФСИН России ⎯ ежеквартальные проверки;
- Роспотребнадзор ⎻ проверки качества продуктов;
- Счетная палата РФ ⎯ контроль финансовых нормативов.
Ответственность за нарушения
| Нарушение | Мера ответственности |
|---|---|
| Несанкционированная замена | Дисциплинарное взыскание до увольнения |
| Снижение калорийности более 10% | Административный штраф 50-100 тыс. руб. |
| Использование просроченных продуктов | Уголовная ответственность по ст. 238 УК РФ |
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заменить мясо на бобовые?
Ответ: Да, но только при условии сохранения белкового баланса. 100 г мяса = 150 г фасоли в сухом виде.
Как часто можно менять рацион?
Ответ: Не чаще 2 раз в месяц, за исключением форс-мажорных обстоятельств.
Распространяются ли нормы на СИЗО?
Ответ: Да, нормы применяются ко всем учреждениям ФСИН России, включая СИЗО и колонии.
Где скачать последнюю таблицу замен?
Ответ: Актуальную редакцию можно найти на официальном сайте ФСИН России в разделе «Нормативные документы».
Важно: Все замены должны быть отражены в журнале учета питания формы № 30-УФ и согласованы с территориальным управлением ФСИН.
Контакты для справок:
Телефон «горячей линии» ФСИН: ###-###-####
Email: pitanie@fsin.gov.ru