Нож с закруглённым концом – специальный столовый или кухонный инструмент, который входит в перечень предметов, обязательных для обеспечения учреждений уголовно‑исполнительной системы (УИС). Он используется в столовых, пищеблоках, медицинских частях и воспитательных колониях. В статье рассмотрим правовую основу, технические характеристики, порядок выдачи и особенности эксплуатации.

Правовые документы, регламентирующие наличие ножей в ФСИН

Содержание и количество кухонной посуды, в т.ч. ножей с закруглённым концом, определяется следующими нормативными актами:

1. Приказ ФСИН России № 211 от  г. («О форменной одежде ФСИН»). В этом приказе указаны требования к форменной и служебной экипировке, включая перечень предметов, которые могут находиться у сотрудников и курсантов.
2. Приказ ФСИН России № 570 от  г. («Об утверждении норм и порядка обеспечения учреждений уголовно‑исполнительной системы техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы»). В приложениях к приказу приводятся детализированные таблицы с перечнем кухонного инвентаря, среди которых присутствует нож столовый из нержавеющей стали с закруглённым концом.

Эти документы находятся в открытом доступе (см. Гарант.ру и Forma‑odezhda.com).

Технические характеристики ножа с закруглённым концом

Закруглённый конец ножа служит двум главным целям:

• Снижение риска травмирования заключённых и персонала при работе в столовых и на линиях раздачи пищи;
• Соответствие санитарным требованиям – такой нож проще очищать и дезинфицировать.

Где и в каком количестве используется нож с закруглённым концом

Согласно приложению к Приказу № 570, количество ножей рассчитывается в зависимости от типа учреждения и числа обслуживаемых лиц. Ниже – примерные нормы:

Эти цифры являются ориентировочными; окончательное количество определяется локальными нормативными актами каждого учреждения.

Порядок выдачи и контроля

Кто имеет право получать нож?

• Кухонный персонал (повара, помощники, мойщики посуды);
• Сотрудники, отвечающие за раздачу пищи в столовых и на линиях раздачи;
• Временно назначенные сотрудники (например, волонтёры) после прохождения инструктажа.

Процедура выдачи

1. Сотрудник заполняет акт выдачи (форма № К‑13, утверждена Приказом № 570).
2. Ответственный за материально‑техническое обеспечение подписывает акт и фиксирует серийный номер ножа.
3. Копия акта хранится в архиве материального учета, а оригинал – у получателя.

Возврат и утилизация

При окончании срока службы нож с закруглённым концом подлежит сдаче в службу утилизации с оформлением акта списания. Никакие повреждённые или изношенные ножи не допускаются к дальнейшему использованию.

Техника безопасности при работе с ножом

• Обучение персонала. Каждый сотрудник обязан пройти инструктаж по правилам обращения с кухонным ножом, включающий демонстрацию правильного захвата и методики резки.
• Контроль состояния лезвия. Регулярно проверять остроту и отсутствие зазубрин; при обнаружении дефектов – немедленно отправлять нож на ремонт или утилизацию.
• Хранение. Ножи храняться в специально отведённых ящиках‑кассетах (см. таблицу в Приказе № 570). Доступ к ящикам имеет только уполномоченный персонал.
• Санитарная обработка. После каждой смены нож промывается в посудомоечной машине (если есть) либо вручную с использованием моющих средств, после чего проходит дезинфекцию (хлорный раствор 0,5 %).

Отличия ножа с закруглённым концом от обычных столовых ножей

Закупка и поставка

Закупка ножей осуществляется через централизованную систему закупок ФСИН, указанные в пункте 5 Приказа № 570. Поставщики обязаны предоставить сертификаты соответствия ГОСТ 52778‑2015 («Ножи столовые из нержавеющей стали») и документы, подтверждающие отсутствие острого конца.

Основные этапы закупки

1. Подготовка технического задания (ТЗ) с указанием количества, размеров и требований к материалам.
2. Проведение конкурса/аукциона в соответствии с ФЗ‑44.
3. Проверка образцов – тестирование на прочность, устойчивость к коррозии и соответствие требованиям к закруглённому концу.
4. Подписание контракта и передача продукции в пункт приёма‑сдачи.

Практический пример: оснащение столовой исправительной колонии «Ик»

В колонии «Ик» обслуживается 850 человек. По таблице нормативов требуется:

• Ножей с закруглённым концом – 85 шт. (1 шт. на каждые 10 человек).
• Дополнительные предметы: 850 столовых вилок, 850 столовых ложек, 850 тарелок глубоких, 850 тарелок мелких и 850 чашек до 0,5 л.

После получения поставки все ножи помещаются в ящики‑кассеты (по 10 шт. в каждом). Инструктор по технике безопасности проводит обучение персонала в течение 2‑х дней, после чего оформляется акт ввода в эксплуатацию.

Нож с закруглённым концом – важный элемент кухонного инвентаря в учреждениях ФСИН. Он обеспечивает:

1. Снижение риска травмирования персонала и заключённых;
2. Соответствие санитарным и гигиеническим требованиям;
3. Упрощённый процесс учёта и контроля за материально‑техническим обеспечением.

Соблюдение нормативных актов (Приказы № 211 и № 570) и правильная организация закупок, выдачи и обслуживания ножей позволяют поддерживать высокий уровень безопасности и эффективности работы столовых в системе уголовно‑исполнительной службы.

Полезные ссылки

• О форменной одежде ФСИН – Приказ № 211
• Приказ ФСИН № 570 от  г.
• Официальный портал ГОСТ (по ножам столовым)

Статья подготовлена на основе официальных нормативных документов и актуальных данных о материально‑техническом обеспечении ФСИН (по состоянию на ).