Дата вступления в силу: 04 июля 2026 года
Кем утверждён: Минсельхоз РФ
Цель документа: обеспечение безопасности молочной продукции и защита здоровья населения
Ключевые изменения по сравнению с предыдущими правилами
Расширенный перечень показателей качества
- Микробиологические:
- Общее микробное число (КМАФАнМ)
- Бактерии группы кишечных палочек
- Сальмонелла
- Новое! Листерия моноцитогенес
- Физико-химические:
- Массовая доля жира и белка
- Кислотность (˚Т)
- Плотность при 20˚С
- Новое! Содержание антибиотиков и соматических клеток
Ужесточённые требования к лабораториям
Теперь экспертиза может проводиться только в аккредитованных лабораториях, соответствующих требованиям ГОСТ ISO/IEC 17025-2019․
Новая шкала классификации
| Класс | КМАФАнМ, КОЕ/см³ | Соматические клетки, тыс․/см³ | Примечания |
|---|---|---|---|
| Экстра | ≤50 000 | ≤300 | Детское питание |
| Высший | ≤100 000 | ≤400 | Питьевое молоко |
| Первый | ≤500 000 | ≤1 000 | Переработка |
| Второй | ≤1 000 000 | ≤1 500 | Техническое применение |
Пошаговый алгоритм проведения экспертизы
- Отбор проб
- В каждую партию отбирается минимум 3 пробы
- Объём пробы – не менее 250 мл
- Температура хранения 0-6˚С, срок – не более 24 часов
- Лабораторные испытания
- Срок проведения – 48 часов с момента забора
- Используются методики: плейт-каунт, ПЦР, ИФА
- Оформление результатов
- Бланк формы № ВСЭ-4/молоко
- ЭЦП специалиста и печать лаборатории
Ответственность за нарушения
Административная
Статья 10․8 КоАП РФ: штраф до 50 000 руб․ для должностных лиц и до 500 000 руб․ для юрлиц․
Уголовная
Статья 238 УК РФ: причинение вреда здоровью – до 6 лет лишения свободы․
Как влияет на потребителей
- Увеличение срока годности: благодаря жёстким требованиям молоко «Экстра» теперь хранится до 7 дней
- Рост цен: ожидаемое повышение на 3-5% из-за затрат на лабораторные исследования
- Новые маркировки: на упаковке появится QR-код с результатами последней экспертизы
Часто задаваемые вопросы
Вопрос 1: Обязательна ли экспертиза для молока из личного подсобного хозяйства?
Ответ: Да, если молоко реализуется через торговые сети или на рынках․ При личном потреблении – нет․
Вопрос 2: Как часто нужно проводить экспертизу?
Ответ: Для промышленных партий – каждую партию; для фермерских – не реже 1 раза в месяц․
Где скачать официальный текст приказа
Оригинал доступен на официальном портале правовой информации или в разделе «Нормативные документы» на сайте Минсельхоза России․