Актуально на
Приказ № 501 Федеральной службы исполнения наказаний (ФСИН) России от
стал ключевым регулятором продовольственного обеспечения сотрудников уголовно-исполнительной системы РФ.
В 2023–2025 гг. документ претерпел существенные изменения: появились новые нормы, обновились перечни продуктов
и порядок организации питания в стационарных условиях. Ниже — подробный разбор всех актуальных новаций.
Кратко о документе
- Название: «Об утверждении Порядка продовольственного обеспечения сотрудников уголовно-исполнительной системы Российской Федерации и некоторых других категорий лиц…»
- Номер: 501
- Дата подписания: 13 июня 2018 г.
- Последняя редакция: приказ ФСИН России от № 327 (вступил в силу ).
Кого касается приказ
- Сотрудники ФСИН России, проходящие службу в исправительных учреждениях, СИЗО и других подразделениях.
- Курсанты и слушатели образовательных организаций ФСИН.
- Лица, привлеченные к охране, сопровождению и специальным мероприятиям.
- Подозреваемые, обвиняемые и осужденные — в части, касающейся организации их питания (пересекается с приказом № 696 от ).
Ключевые изменения 2023–2025 гг.
Обновленные нормы калорийности и ассортимента
С 29 марта 2023 г. (приказ № 189) в таблицы приложения № 1 внесены корректировки:
- повышена суточная норма белка до 115 г;
- добавлена текстурированная соевая мука как источник растительного белка;
- увеличена доля рыбы морской замороженной до 25 г/сут.
Сухой паек: новые упаковки и сроки годности
Согласно приложению к приказу № 501 (ред. 2025 г.):
- срок годности сухого пайка увеличен с 6 до 12 месяцев;
- введены двухслойные металлизированные пакеты для сохранения вкусовых качеств;
- добавлены энергетические батончики и изотонический напиток в виде порошка.
Привлечение предприятий общественного питания
С 1 января 2024 г. по приказу № 1 от расширен перечень должностей, которых можно обеспечивать
через внешние организации общепита. Теперь это:
- инспекторы ОБР, СОБР;
- водители спецавтотранспорта;
- операторы-кинологи.
При этом внешние поставщики обязаны:
- подтверждать HACCP или ISO 22000;
- ежеквартально проходить внеплановые проверки Роспотребнадзора и собственной службы безопасности ФСИН.
Как рассчитываются нормативы
Территориальные органы ФСИН ежегодно до 15 февраля формируют сводную заявку по форме № 1-ПРОД:
- определяют среднесписочную численность лиц каждой категории;
- рассчитывают потребность по нормам приложения № 1 и № 2 к приказу № 501;
- загружают данные в программу БЭСТ-5.Питание (обновлена ).
Права и обязанности сторон
| Кто | Права | Обязанности |
|---|---|---|
| ФСИН | контролировать качество, отказываться от поставок при несоответствии | обеспечивать санитарные нормы, своевременно перечислять средства |
| Поставщик | получать оплату в течение 10 банковских дней | предоставлять сертификаты, ветеринарные свидетельства |
| Сотрудник/осужденный | получать питание по установленным нормам | соблюдать правила внутреннего распорядка столовой |
Разница между приказом № 501 и приказом № 696
Приказ 501 касается сотрудников ФСИН (питание на территории учреждений, экспедиционные группы, наряды).
Приказ 696 от регулирует питание осужденных, подозреваемых и обвиняемых.
Важное пересечение: если осужденный привлекается к работам вне учреждения, ему может выдаваться сухой паек по приказу 501.
Что ждет в 2027 году: проекты
- внедрение QR-кодов на упаковках для быстрой проверки происхождения продуктов;
- цифровое меню в столовых через мобильное приложение «ФСИН Еда» (пилот стартует в IV квартале 2026 г.);
- эксперимент по индивидуальному рациону для сотрудников с заболеваниями ЖКТ (утвержден Минздравом РФ приказом № 1008н).
Приказ № 501 — живой документ, ежегодно корректируемый под реалии рынка и требования безопасности.
Последние изменения (приказ № 327 от ) сделали пайки более калорийными, долговечными и удобными,
а привлечение внешних поставщиков — систему более гибкой. Следите за обновлениями в Контур.Норматив
и на официальном сайте fsin.gov.ru.