Дата актуализации: 04 июля 2026 г.
Что такое ветеринарно-санитарная экспертиза (ВСЭ) молока?
Ветеринарно-санитарная экспертиза молока — это комплекс лабораторных и органолептических исследований, направленных на:
- подтверждение безопасности продукта для человека;
- оценку соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза;
- выявление фальсификата и нарушений технологии производства.
Почему ВСЭ молока обязательна?
Согласно статье 21 Закона РФ от 14 мая 1993 г. № 4979-1 «О ветеринарии», любая партия молока, поступающая в оборот, обязана пройти ветеринарно-санитарную экспертизу. Нарушение грозит:
- административной ответственностью (штраф до 300 000 ₽);
- изъятием всей партии продукции;
- временным приостановлением деятельности предприятия.
Какие изменения вступили в силу с 1 марта 2022 года?
С начала 2022-го действует обновлённая Инструкция Минсельхоза РФ, в которой:
- уточнён перечень показателей безопасности (добавлены тесты на антибиотики β-лактамного ряда);
- сокращены сроки выдачи экспертного заключения до 3 рабочих дней;
- введён обязательный электронный обмен данными через систему «Меркурий-Вет».
Заместитель руководителя Россельхознадзора подчеркнула: «Никаких иных изменений в правила не вносилось, фермерам достаточно строго соблюдать действующий регламент».
Как проводится ВСЭ молока в 2026 году?
Отбор проб
Производится специалистом аккредитованной лаборатории:
- в молочной ферме — до перекачки молока в цистерну;
- на молокозаводе, из каждой цистерны или бочки.
Экспресс-анализ
Современные автоматические анализаторы молока (такие, как «Lactan 1-4М» или «Ekomilk Horizon») за 45 секунд определяют:
- массовую долю жира, белка, лактозы;
- соматические клетки (СКК);
- бактериальную обсеменённость (БО).
Глубинная лабораторная диагностика
Включает:
- бактериологический посев на группу кишечной палочки;
- тесты на остаточные количества ветеринарных препаратов;
- определение радиологических показателей (по необходимости).
Реальные кейсы 2026 года
Амурская область: в июне 2026 г. лаборатории получили 12 новых автоматических анализаторов. Благодаря этому время проведения ВСЭ сократилось с 48 до 24 часов, а количество отказов в выпуске молока в оборот снизилось на 17 %.
Саратовская область: с начала года специалисты пищевой микробиологии выявили 8,5 тонн сырого молока без ВСЭ, что предотвратило поступление потенциально опасной продукции на рынок.
Алгоритм для фермера и переработчика (шпаргалка)
- Заключить договор с аккредитованной лабораторией (список доступен на сайте fsvps.gov.ru).
- Заранее подать заявку в системе «Меркурий-Вет» (минимум за 24 ч до отбора).
- Обеспечить представителя лаборатории свободный доступ к молочному блоку/цеху.
- Получить электронное заключение и распечатать QR-код для маркировки партии.
Частые вопросы и ответы
Вопрос 1: Можно ли продавать молоко на рынке без ВСЭ?
Нет. Даже при продаже собственного молока на ярмарке фермер обязан предоставить ветеринарное свидетельство формы № 1.
Вопрос 2: Сколько стоит экспертиза?
Экспресс-анализ — от 350 ₽ за пробу, полный пакет (включая тесты на антибиотики) — до 2 100 ₽.
Вопрос 3: Что делать, если обнаружены антибиотики?
Партия подлежит уничтожению, фермер обязан провести расследование и представить план корректирующих мероприятий.
Ветеринарно-санитарная экспертиза молока в 2026 году — это не бюрократия, а эффективный инструмент защиты здоровья потребителей и конкурентоспособности добросовестных производителей. Своевременное прохождение ВСЭ позволяет:
- избежать штрафов и репутационных потерь;
- получить премиальные надбавки за высокое качество молока;
- участвовать в государственных программах субсидирования.
Если вам нужна помощь в подборе аккредитованной лаборатории или заполнении заявки в «Меркурий-Вет», задайте вопрос в комментариях — ответим в течение 1 часа;