Каждый день через рынки и ярмарки Московской области реализуется десятки тонн куриных, перепелиных и утиных яиц․ Чтобы покупатель получал безопасный продукт, в регионе действует обязательная ветеринарно-санитарная экспертиза, регламент которой недавно был уточнён новым законом Московской областной Думы․ Ниже – подробное руководство для продавцов, покупателей и контролирующих органов․

Зачем нужна экспертиза

• Выявляет яйца с бактериальной или вирусной инфекцией (сальмонеллёз, птичий грипп)․
• Контролирует наличие остатков ветеринарных препаратов и тяжёлых металлов․
• Оценивает товарные качества: целостность скорлупы, свежесть, соответствие температурному режиму․

Кто проводит экспертизу

Экспертизу на рынке выполняет:

1. Государственный инспектор Россельхознадзора — при внеплановых проверках․
2. Уполномоченный ветеринарный врач рынка — ежедневно, до начала торгов․
3. Аккредитованные частные лаборатории — по заказу крупных поставщиков․

Этапы проверки

Документальный контроль

Продавец обязан предъявить:

• Ветеринарное свидетельство формы № 2 (для партии до 300 яиц) или формы № 4 (для крупных партий)․
• Сертификат соответствия GOST 31654-2012 (если яйцо с маркировкой «С» или «Д»)․
• Транспортную накладную с температурным профилем перевозки (+0…+20 °C)․

Внешний осмотр

Ветеринар проверяет:

• Отсутствие трещин, загрязнений, плесени на скорлупе․
• Код фабрики-изготовителя и дату снесения (не старше 7 суток для категории «С»)․

Лабораторный анализ

Что делать, если экспертиза выявила нарушение

• Арест партии — яйца изолируются на карантинный склад рынка или уничтожаются․
• Штраф для ИП до 50 000 ₽, для юрлиц до 300 000 ₽ (КоАП РФ ст․ 10․8)․
• Запрет торговли до устранения причин (например, после дезинфекции птичника)․

Права и обязанности продавца

Обязанности

1. Хранить яйца при +0…+20 °C и влажности 85–90 %․
2. Ежедневно оформлять журнал температурного контроля․
3. Обеспечивать доступ инспектора к анализам в течение 15 минут․

Права

• Требовать повторную экспертизу в случае спора․
• Получать копию акта проверки в течение 3 рабочих дней․

Советы покупателю перед покупкой

• Проверяйте целостность упаковки и наличие маркировки (категория, дата)․
• Убедитесь, что у продавца есть ветеринарное свидетельство за сегодняшний день․
• Если яйцо выглядит «мутным» при просвете – требуйте замену или возврат денег․

Краткий чек-лист для рынка

1. Прибытие инспектора – 07:30 мск․
2. Отбор проб – до начала торгов․
3. Публикация результатов – на стенде рынка до 14:00․

Ветеринарно-санитарная экспертиза – не бюрократическая формальность, а ключевой инструмент защиты здоровья населения․ Соблюдая установленные правила, продавцы избегают штрафов, а покупатели получают свежие и безопасные яйца․ При обнаружении подозрительного товара звоните в горячую линию Россельхознадзора по Московской области: ###-###-####․