Актуально на . Документ подготовлен с учётом последних изменений в Трудовом кодексе РФ, профессиональных стандартах и нормативных актах ФСИН.
Общие положения
1.1. Заведующий столовой ФСИН относится к категории руководящих работников и подчиняется непосредственно начальнику учреждения ФСИН.
1.2. На должность назначается лицо, имеющее:
- среднее профессиональное образование по направлению «Технология продукции общественного питания» или высшее образование по специальности «Товароведение»;
- опыт работы в общественном питании не менее 3 лет;
- квалификационный аттестат по гигиеническому минимуму и сертификат о прохождении обучения по охране труда;
- отсутствие судимости, подтверждённое справкой.
1.3. Работник обязан знать:
- Федеральный закон № 79-ФЗ от «О государственной гражданской службе» (в редакции 2025 г.);
- Трудовой кодекс РФ (в редакции 2026 г.);
- Профессиональный стандарт «Руководитель подразделения общественного питания» (ОК 016-2025);
- Инструкции ФСИН № 650/2025 «О порядке организации питания осуждённых».
Функциональные обязанности
Производственно-хозяйственная деятельность
- Организовывать ежедневное трёхразовое питание осуждённых в соответствии с нормами калорийности и санитарными правилами.
- Обеспечивать соблюдение технологических карт, ведение журнала бракеража и контроль за сроками годности продуктов.
- Вести учёт продуктов в программе «АИС Питание ФСИН» (версия 3.2 от ).
- Ежеквартально составлять заявку на продукты питания, согласовывать её с начальником склада и экономическим отделом.
Кадровые вопросы
- Разрабатывать график отпусков персонала столовой на 2026 год и согласовывать его до .
- Проводить ежемесячные инструктажи по охране труда и технике безопасности с занесением сведений в журнал регистрации инструктажей.
- Вносить предложения по:
- поощрению работников (премии, грамоты);
- увольнению за нарушения санитарных норм;
- зачислению в штат новых сотрудников.
Права заведующего столовой
Заведующий столовой имеет право:
- требовать от администрации учреждения предоставления исправного оборудования и своевременной закупки продуктов;
- получать от любых служб учреждения справки и документы, необходимые для исполнения обязанностей;
- вносить предложения по оптимизации меню, улучшению условий труда и внедрению новых технологий приготовления пищи;
- привлекать к решению производственных задач специалистов других отделов ФСИН (например, отдел охраны труда, медико-санитарной части).
Ответственность
Заведующий столовой несёт:
- Дисциплинарную, за нарушение трудовой дисциплины, санитарных норм и правил внутреннего распорядка ФСИН.
- Материальную — за порчу или недостачу продуктов, списанных без подтверждающих документов.
- Административную — за нарушение законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения (ст. 6.3 КоАП РФ).
- Уголовную — за причинение вреда здоровью осуждённых в результате пищевых отравлений (ст. 238 УК РФ).
Взаимозаменяемость на время отсутствия
5.1. На время отпуска, болезни, командировки или другого временного отсутствия заведующего столовой (указать Ф. И. О.) его обязанности исполняет заместитель заведующего столовой (указать Ф. И. О.).
5.2. При отсутствии заместителя обязанности возлагаются на лицо, назначенное приказом начальника учреждения ФСИН не позднее трёх рабочих дней до начала отсутствия.
5.3. Назначение оформляется приказом по ФСИН с указанием срока исполнения обязанностей и размером доплаты (не менее 30 % от должностного оклада).
Условия труда и гарантии
- Работа в помещениях с установленными кондиционерами и вытяжной вентиляцией, соответствующей СП 2.-01.
- Обеспечение спецодеждой (комплект на 12 месяцев) и средствами индивидуальной защиты (маски, перчатки, антисептики).
- Ежегодный дополнительный оплачиваемый отпуск 7 календарных дней за работу во вредных условиях (ст. 117 ТК РФ).
- Бесплатное двухразовое питание в столовой учреждения.
Настоящая должностная инструкция вступает в силу с и подлежит пересмотру:
- не реже одного раза в три года;
- при внесении изменений в законодательство или приказы ФСИН;
- по инициативе самого работника или профсоюза.
Ознакомлен с инструкцией _____________/____________/ «____» __________ 2026 г.
Внимание! Если вы ещё не обновили должностные инструкции в 2026 году — скачайте актуальный шаблон doc прямо сейчас и избегите рисков при проверках прокуратуры и Роспотребнадзора.