Рацион заключённых-подростков не просто «комплект продуктов», а целая система, в которой пересекаются нормативы Минздрава, рекомендации ЮНИСЕФ и внутренние регламенты ФСИН. Ниже, подробный разбор того, что стоит на столе у воспитанников 11 колоний для несовершеннолетних с 2024 года и как меняется их питание с открытием должностей священнослужителей.
Кто разрабатывает меню
Все 11 колоний для несовершеннолетних (в т.ч. в Москве, Санкт-Петербурге, Челябинске, Краснодаре и Воронеже) питаются по «Методическим рекомендациям № 2.3.1/4949-22-27», утверждённым Роспотребнадзором в июне 2024 года. Ключевые принципы:
- Энергетическая ценность, не менее 3 000 ккал/сутки для юношей и 2 800 ккал/сутки для девушек;
- Доля белков — 14–16 %, жиров — 28–32 %, углеводов — 50–58 %;
- Калорийность повышается на 10 % в холодный сезон и при физических нагрузках (строительные отряды, спортивные секции).
«Базовый» день: примерное меню
Завтрак (07:00–07:30)
- Гречневая каша на молоке — 200 г
- Масло сливочное — 10 г
- Хлеб пшеничный — 2 кусочка (50 г)
- Чай с сахаром — 200 мл
- Яблоко свежее — 1 шт.
Второй завтрак (10:00)
- Печенье «Юбилейное» — 30 г
- Кефир 2,5 % — 200 мл
Обед (13:00–13:30)
- Борщ с говядиной — 250 г
- Котлета паровая (мясная) — 120 г
- Гарнир: картофельное пюре — 150 г
- Хлеб — 50 г
- Компот из сухофруктов — 200 мл
Полдник (16:30)
- Творог 5 % — 100 г
- Мёд — 5 г
- Сухари — 20 г
Ужин (19:00–19:30)
- Рыба треска запечённая — 120 г
- Рис отварной — 150 г
- Салат «Овощной» (капуста, морковь, свёкла), 100 г
- Чай или кисель — 200 мл
В постовые дни (по календарю РПЦ, который теперь учитывают с учётом назначения священников) мясо и рыба заменяются на соевые котлеты, грибной борщ или рагу из бобовых. Масленица и Рождество, единственные периоды, когда допускаются блины и кутья.
Особые категории
Диабетики и аллергики
Для них предусмотрены индивидуальные рационы № 9 и 15. Например:
- Хлеб с отрубями вместо белого;
- Курица варёная вместо жареной;
- Молочные продукты с пониженной лактозой.
Вегетарианцы
Формально в колониях вегетарианство не поощряется, но при медицинских показаниях (анемия, заболевания ЖКТ) допускается замена мяса на творог, яйца, орехи, чечевицу.
Как контролируют качество
С 2025 года в каждой из 11 колоний создан постоянно действующая комиссия:
- Медсестра — следит за калорийностью;
- Представитель воспитательного отдела — контролирует вкусовые предпочтения подростков;
- Священник — вносит замечания по постам и праздникам;
- Два «старосты» отряда — еженедельно заполняют анкету удовлетворённости.
Каждый квартал проводится внешний аудит комиссией Роспотребнадзора и РПЦ. Если выявлено >5 % брака (червивые овощи, просроченные продукты), директор колонии получает выговор ФСИН, а поставщик — штраф до 500 000 ₽.
Что изменилось после назначения священников
С декабря 2024 года в 83 колониях (включая 11 подростковых) появились штатные единицы священников. Они влияют на питание косвенно, но заметно:
- Дополнительные «праздничные дни» (Рождественский сочельник, Пасха), калорийность повышается до 3 500 ккал;
- В посты — обязательное меню без мяса, но с увеличением белка за счёт бобов и орехов;
- Благословение на «полевые обеды»: во время сельхозработ подростки получают горячее на месте (щи из полевой кухни, хлеб, компот).
Сколько стоит «тарелка» подростка
ФСИН не разглашает точную закупочную цену, но на основе открытых тендеров 2024–2025 гг.:
| Продукт | Масса за день | Цена, ₽ |
|---|---|---|
| Гречка | 70 г | 5,40 |
| Картофель | 400 г | 8,00 |
| Молоко 3,2 % | 300 мл | 11,20 |
| Мясо (говядина) | 120 г | 33,60 |
| Фрукты свежие | 200 г | 15,00 |
«Невидимые» плюсы
- Кулинарные кружки. При священниках открылись мастер-классы по выпечке просфор и пасхальных куличей — участвуют до 25 % подростков;
- Экологические грядки. В 3 колониях на юге России подростки выращивают зелень и овощи на 15 % своего рациона;
- Фотоконтроль. С марта 2025 года в столовых установлены IP-камеры, транслирующие меню в режиме реального времени на портал ФСИН.
Питание в колониях для несовершеннолетних в 2024–2026 гг. — это не только норматив 3 000 ккал, но и живой процесс, в который теперь включены медики, психологи, а с недавнего времени священники. Подростки получают горячее пять раз в день, могут выбирать диету и даже участвовать в приготовлении праздничных блюд. А главное, в отличие от взрослых колоний, здесь ни одна тарелка не остаётся без внимания.