В последние месяцы тема питания заключённых в следственных изоляторах (СИЗО) России активно обсуждается на федеральном уровне.
Министр юстиции Константин Чуйченко объявил о масштабном обновлении рациона, а региональные УФСИН демонстрирует новогодние меню и проводят показательные варки.
Что именно изменится в тарелке подозреваемого или осуждённого, какие нормы действуют сейчас и как реально выглядит «тюремный стол» в 2026 году, разбираемся детально.
Кто устанавливает нормы питания
Основной документ — Приказ Минюста России № 313/ФКП-99 от «О нормах питания лиц, содержащихся в следственных изоляторах».
По нему заключённому положено в сутки:
- Калорийность: не менее 2 700 ккал;
- Белки: 110 г (из них 55 г животного происхождения);
- Жиры: 100 г;
- Углеводы: 350 г.
Все продукты закупаются за счёт государства, стоимость одного «питательного дня» в 2026 году составляет ≈ 290 рублей (данные ФСИН по Свердловской области).
Что уже изменилось в 2026 году
Расширение ассортимента
С 1 апреля 2026 года в рацион вводятся:
- Овощные салаты с растительным маслом (капуста, морковь, свёкла);
- Свежие фрукты (яблоко или груша) ‑ раза в неделю;
- Кисломолочные продукты (кефир 2,5 % жирности) ежедневно;
- Куриное филе вместо субпродуктов 2 раза в неделю;
- Гречка и рис «заменяют» ячневую крупу.
Праздничные дни
Уже в новогоднюю ночь 2026 года осуждённые получили:
- Оливье (150 г) без майонеза, на йогуртовой основе;
- Селёдку под шубой (120 г);
- Курица «табака» (120 г);
- Мандарины (2 шт.);
- Чай с сахаром и печенье (80 г).
Как выглядит типичный день по новому рациону
Завтрак (07:00)
Манная каша (250 г) + чай с сахаром + хлеб (2 кусочка) + масло сливочное (10 г).
Обед (13:00)
Щи из свежей капусты с мясом (400 мл) + отварной рис (150 г) + котлета куриная (90 г) + яблоко (1 шт.).
Ужин (18:00)
Гречка с тушёной говядиной (200 г) + овощной салат (100 г) + кефир 2,5 % (200 мл) + хлеб (1 кусочек).
Специальные категории
Диеты:
- № 1 — гастрит, язва (каши на воде, паровые котлеты);
- № 5 — заболевания печени (нежирная рыба, творог);
- Вегетарианцы получают бобовые и орехи вместо мяса.
Дети и беременные женщины: норма калорий увеличена до 3 000 ккал, добавлены витаминно-минеральные комплексы.
Контроль качества
Контрольно-показательные варки проводятся ежеквартально. Следователи, прокуратура и общественные наблюдательные комиссии имеют право:
- Выбрать случайный день;
- Проверить весовые характерики порций;
- Отобрать пробы на лабораторный анализ.
В СИЗО-1 Ульяновской области на последней показательной варке вес порции щей составил 405 г при норме 400 г, что зафиксировано в акте ревизии;
Что ждёт рацион в 2027–2028 годах
По словам Константина Чуйченко, в планах:
- Повысить стоимость дня до 350 рублей;
- Добавить лосось и форель 1 раз в неделю;
- Ввести систему QR-сканеров на кухне для отслеживания пути каждого продукта от поставщика до тарелки;
- Пилотный проект «Электронный буфет»: заключённые смогут заказать дополнительные продукты за личные средства (йогурты, шоколад, кофе) через терминал в отряде.
На 4 августа 2026 года российские СИЗО переживают постепенную, но заметную «гастрономическую революцию».
Если раньше стандартный обед вызывал ассоциации с «водянистой кашей и куском хлеба», то теперь в меню появляются свежие овощи, фрукты, кисломолочные продукты и даже праздничные салаты.
Главное, чтобы заявленные нормы реально доходили до тарелки подозреваемого — именно на этом сейчас и нацелены контрольные органы.
Важно: условия питания могут отличаться между регионами, а любые дополнительные продукты можно получить только через официальный буфет и после согласования с администрацией СИЗО.