В системе Федеральной службы исполнения наказаний (ФСИН) пищевые ресурсы играют ключевую роль как в обеспечении сотрудников‚ так и в питании осуждённых. Одним из самых важных компонентов рациона является масло – как растительное‚ так и сливочное (коровье). В статье рассмотрим правовую базу‚ состав продовольственного пайка‚ особенности выдачи масла — как для персонала‚ так и для заключённых‚ а также новшества‚ которые вводятся в 2026 году.
Нормативно-правовая база
- Приказ ФСИН России от 17 июня 2015 г. № 542 «Об утверждении временной нормы продовольственного пайка для сотрудников уголовно‑исполнительной системы‚ выполняющих специальные и другие задачи в мирное время». В пункте 3 указано‚ что в рацион сотрудников‚ находящихся в круглосуточном режиме (например‚ в оперативных группах в Чеченской Республике)‚ входят мясо‚ рыба‚ пшеничный и ржаной хлеб‚ коровье молоко‚ а также масло (растительное и сливочное).
- Приказ ФСИН России от 24 сентября 2019 г. № 818 «Об утверждении Порядка продовольственного обеспечения сотрудников уголовно‑исполнительной системы Российской Федерации». В пункте 5‑й указано‚ что коровье сливочное масло выдаётся в натуральном виде к столу на завтрак и ужин.
- С 2026 года Министерство юстиции совместно с ФСИН разрабатывает проект пересмотра нормы питания для арестантов и заключённых‚ который предусматривает добавление свежих овощей‚ фруктов‚ яиц‚ творога и сливочного масла в ежедневное меню.
Состав продовольственного пайка
2.1 Для сотрудников ФСИН
Согласно приказу № 542‚ в еженедельный рацион сотрудников включены:
- Мясо (говядина‚ свинина) – 350 г/день;
- Рыба (сельдь‚ хек) – 150 г/день;
- Пшеничный и ржаной хлеб – 250 г/день;
- Коровье молоко – 300 мл/день;
- Растительное масло (подсолнечное‚ рапсовое) – 30 мл/день;
- Коровье сливочное масло – 20 г (выдаёться к столу на завтрак и ужин).
2.2 Для осуждённых и арестантов (планируемые изменения)
Новый проект питания (утверждённый в апреле 2026 года) предусматривает расширение рациона следующими продуктами:
- Свежие овощи (морковь‚ капуста‚ свёкла) – 150 г/день;
- Свежие фрукты (яблоки‚ бананы) – 100 г/день;
- Куриные яйца – 1 шт./день;
- Творог (нежирный) – 80 г/день;
- Сливочное масло (коровье) – 15 г/день (добавляется к хлебу или блюдам на завтрак и ужин);
- Йодированная соль – 2 г/день.
Практика выдачи и использования масла
3.1 Сливочное масло для персонала
Сливочное масло хранится в холодильных камерах в виде порционных блоков по 20 г. При выдаче сотруднику блок открывается и помещается непосредственно к столу‚ что позволяет избежать потерь и обеспечивает гигиеничность.
3.2 Масло в питании заключённых
Начиная с 2026 года‚ в колониях и следственных изоляторах масло будет подаваться в виде небольших порций (15 г) вместе с хлебом. Порция считается «пищевой субсидией» и включается в расчёт суточной нормы энергии (около 1800 ккал).
3.3 Производство масла внутри колоний
В некоторых колониях (например‚ в Тамбовской колонии‑поселении) осуждённые освоили производство сливочного масла из коровьего молока‚ выращенного в рамках программы «Импортозамещение». Продукция реализуется через внутренние каналы‚ а часть поступает в продовольственный пайк сотрудников.
Виды масел‚ применяемых в системе ФСИН
| Тип масла | Назначение | Пищевая ценность (на 100 г) |
|---|---|---|
| Коровье сливочное масло | Добавка к хлебу‚ выпечке‚ соусам | Калории ≈ 720 ккал; жир ≈ 80 г; насыщенные ≈ 50 г |
| Подсолнечное растительное масло | Жарка‚ заправка салатов | Калории ≈ 884 ккал; жир ≈ 100 г; насыщенные ≈ 10 г |
| Рапсовое масло | Термическая обработка‚ консервация | Калории ≈ 884 ккал; жир ≈ 100 г; насыщенные ≈ 7 г |
| Оливковое масло (extra virgin) | Здоровый вариант для заправки | Калории ≈ 884 ккал; жир ≈ 100 г; насыщенные ≈ 14 г |
Плюсы и проблемы внедрения сливочного масла в рацион
5.1 Положительные аспекты
- Улучшение вкусовых качеств блюд повышает удовлетворённость заключённых и персонала.
- Повышение энергетической ценности рациона – сливочное масло содержит концентрированные калории.
- Содержание витаминов A‚ D‚ E способствует поддержанию зрения‚ иммунитета и кожи.
5;2 Трудности реализации
- Необходимость контроля за хранением – масло быстро портится при температуре выше +5 °C.
- Увеличение логистических расходов при транспортировке в отдалённые колонии.
- Риск неравномерного распределения (может возникнуть конфликт между заключёнными за ограниченные порции).
Перспективы развития
В ближайшие годы ФСИН планирует:
- Расширить производственные мощности по изготовлению сливочного масла внутри колоний‚ используя молоко от собственных фермерских хозяйств.
- Внедрить автоматизированные системы учёта выдачи масла (сканирование карточек‚ контроль порций).
- Провести пилотные проекты по использованию оливкового и авокадо‑масла в диетах осуждённых с хроническими заболеваниями.
- Разработать образовательные программы для персонала по правильному хранению и кулинарному использованию различных видов масла.
«Масло ФСИН» – это не просто кулинарный ингредиент‚ а важный элемент продовольственной политики‚ регулируемой федеральными приказами и адаптируемой к современным требованиям здоровья. Внедрение сливочного масла в рационы сотрудников и заключённых‚ а также развитие собственного производства в колониях‚ позволяет повысить качество питания‚ снизить зависимость от внешних поставок и улучшить общую социальную атмосферу в учреждениях уголовно‑исполнительной системы.
Источник: Приказы ФСИН России № 542 и № 818 ; пресс‑релизы Минюста и ФСИН от ; материалы Ленты новостей‚ RZN.info‚ Mail.ru.