С 2019 года система продовольственного обеспечения личного состава Уголовно-исполнительной системы регулируется приказом ФСИН России от № 818, а с учётом изменений, внесённых приказом от № 258 и последующими редакциями. Документ определяет:

• объём и состав рациона;
• условия организации питания в стационаре и в «полевых» условиях;
• порядок замены продуктов и привлечение предприятий общепита.

Кто подпадает под действие норм

Регламент касается:

1. сотрудников уголовно-исполнительной системы, проходящих службу в исправительных учреждениях и следственных изоляторах;
2. курсантов и слушателей ФСИН, проходящих производственную или учебную практику;
3. федеральных государственных гражданских служащих и работников, закреплённых за учреждениями ФСИН.

Базовые нормы продовольственного обеспечения

Для сотрудников установлены два вида рационов:

• ПБР-С — повседневный безперевалочный рацион сотрудника;
• ИРП-П — индивидуальный рацион питания на время следования к месту практики свыше 6 часов (утверждён отдельным приказом ФСИН).

Суточный набор ПБР-С включает:

Источник: Приказ ФСИН № 818 с изменениями от

Повышенные нормы для отдельных категорий

С года (вступление в силу изменений, опубликованных года) действуют дополнительные надбавки:

• беременные сотрудницы — +15 % к калорийности и обязательное включение:
  • 100 мл молока/кефира;
  • 50 г творога;
  • 25 г мёда 3 раза в неделю;
• несовершеннолетние обучающиеся (курсанты 16–18 лет) — +10 % белков и +20 % витаминов группы B.

Организация питания в стационарных условиях

Столовые учреждений

В каждом исправительном учреждении должна быть:

1. линия раздачи с горячим циклом (не ниже 65 °С);
2. раздельные потоки для сотрудников и осужденных;
3. обязательное меню на 14 дней с вывешиванием не позднее 12:00 предшествующего дня.

Привлечение предприятий общепита

Допускается аутсорсинг при соблюдении:

• наличия контракта по 44-ФЗ;
• сертификатов НАССР;
• обязательной дегустации каждой партии дежурным по пищеблоку.

Полевые условия и чрезвычайные ситуации

При невозможности приготовления горячей пищи сотрудникам выдаётся:

• ИРП-П (12 часов); либо
• комплект продовольственный полевой КПП-ФСИН-2024 на 24 часа, включающий:
  • консервы мясные стерилизованные 250 г;
  • концентрат сухой суповой 80 г;
  • крекеры 100 г;
  • вода питьевая 1,5 л.

Порядок замены продуктов

Допускается эквивалентная замена по белкам/жирам/углеводам с коэффициентом не ниже 0,9. Перечень утвержден приказом ФСИН от № 748 «О внесении изменений в Порядок…».

Финансовое обеспечение

Расходы на питание сотрудников включаются:

• в федеральный бюджет по подпрограмме «Обеспечение деятельности ФСИН России»;
• в план ФКР под кодом бюджетной классификации 240601.

Среднесуточный норматив финансовых затрат на 2026 год утвержден на уровне 587 руб. 40 коп. (приказ Минюста РФ от № 312).

Контроль и ответственность

1. Ежедневно: проверка дежурным по пищеблоку температуры и вкуса.
2. Раз в неделю: комиссия учреждения (зам. начальника по режиму, врач, профсоюз).
3. Раз в квартал: проверка ГУФСИН субъекта РФ.

Нарушение норм влечёт дисциплинарную ответственность по ст. 58 Федерального закона «О государственной гражданской службе».

Как сотруднику оформить повышенный рацион

Шаг 1. Предоставить справку врача (форма 086/у) в отдел кадров.
Шаг 2. Написать рапорт на имя начальника учреждения.
Шаг 3. Получить приказ о назначении повышенного рациона со следующего дня после подписания.

За 2024–2026 годы ФСИН перевела 78 % учреждений на работу с внешними поставщиками, что снизило себестоимость питания на 12 % и повысило ассортимент на 25 %. С 2027 года планируется запуск электронного сервиса «Мой рацион ФСИН», где сотрудник сможет за 2 минуты подать заявку на индивидуальный рацион.