Самое главное помнить: вся мясная продукция‚ поступающая на рынки России‚ обязательно проходит ветеринарно-санитарную экспертизу. Это единственный способ убедиться‚ что мясо безопасно для потребителя и соответствует требованиям законодательства.
Законодательная база
В соответствии с пунктом 1 статьи 2.1‚ пунктом 1 статьи 2.8 и статьей 21 Закона РФ от 14 мая 1993 г. № 4979-1 «О ветеринарии»‚ любое мясо и мясные продукты перед реализацией должны пройти обязательную экспертизу на предмет:
- отсутствия возбудителей инфекционных и паразитарных болезней;
- соответствия санитарным нормам и требованиям ЕАЭС;
- наличия сопроводительных ветеринарных документов (ветеринарное свидетельство формы № 2 или электронный сертификат в системе «Меркурий»).
Как проходит экспертиза на рынке
- Предварительный осмотр. Ветеринарный специалист проверяет:
- внешний вид мяса (цвет‚ запах‚ консистенция);
- температурный режим хранения (не выше +4 °С);
- целостность упаковки и маркировки.
- Лабораторные исследования. При необходимости отбираются пробы для анализа на:
- бактерии группы кишечной палочки‚
- сальмонеллы‚
- пестициды‚ антибиотики и т. д.
- Формирование акта экспертизы. По результатам выдаётся:
- акт ветеринарно-санитарной экспертизы‚
- QR-код‚ который можно проверить через официальные сервисы Роспотребнадзора или Минсельхоза.
Удмуртия
В 2025 году на прилавки магазинов региона не допустили 676 тонн мяса и субпродуктов‚ поскольку они не соответствовали ветеринарно-санитарным требованиям. Продукция была изъята и направлена на утилизацию.
Хабаровский край
Зафиксировано 10 предостережений за реализацию мяса убойных животных с нарушениями законодательства. Основные нарушения: отсутствие ветдокументов и несоблюдение температурного режима транспортировки.
Беларусь (по актуализированным правилам)
25 октября 2025 г. Министерство сельского хозяйства и продовольствия РБ обновило ветеринарно-санитарные правила‚ ужесточив требования к маркировке и срокам годности мясной продукции.
Новые цифровые инструменты
На базе ГИС «Меркурий» внедрён модуль «Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса»‚ который позволяет:
- автоматически формировать акт экспертизы‚
- генерировать QR-код для каждой партии‚
- отслеживать передвижение продукции в режиме реального времени.
Практические советы покупателю
- Проверяйте QR-код. Наведите камеру смартфона на код — откроется страница с данными ветеринарного сопровождения.
- Обращайте внимание на ветеринарное свидетельство. Должны быть указаны: дата убоя‚ номер ветеринарного сопровождения‚ подпись специалиста.
- Сомневаетесь в качестве? Требуйте повторную экспертизу у дежурного ветврача на рынке или в торговом зале.
Тщательная ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов — это не формальность‚ а ключевой барьер на пути опасной продукции к потребителю. Благодаря цифровизации и жёстким проверкам количество отказов в допуске к реализации растёт‚ а значит‚ растёт и безопасность вашего стола.
Помните: безопасность начинается с вашей бдительности и контроля за ветеринарными документами!