04 июля 2026 г.‚ 16:54
При вынужденном убое животных (то есть умерщвлении по причине заболевания‚ травмы или иных факторов‚ угрожающих жизни) требуется особо тщательное проведение ветеринарно-санитарной экспертизы. Цель — недопущение на рынок мяса и продуктов убоя‚ представляющих потенциальную опасность для человека и животных.
Порядок организации вынужденного убоя
Разрешение
- Разрешение на вынужденный убой дает только ветеринарный врач или фельдшер‚ оформляя соответствующий акт.
- Убой проводится исключительно на санитарной бойне мясокомбината или специализированной площадке.
Доставка животного
Животное доставляют целым (тушами без первичной разделки)‚ сопровождая:
- ветеринарным сопроводительным документом (ветсертификатом);
- актом о вынужденном убое;
- информацией о проведённом лечении (ветеринарная карта).
Послеубойный осмотр и экспертиза
Общая схема
- Первичный осмотр туши и органов непосредственно после убоя.
- Лабораторные исследования:
- токсикологические;
- бактериологические;
- физико-химические;
- при необходимости — радиометрическое определение стельной радиоактивности.
- Окончательная оценка по совокупности результатов.
Особенности осмотра при вынужденном убое
Туши и органы животных‚ подвергнутых вынужденному убою‚ обязательно:
- осматриваются на наличие патологоанатомических изменений;
- оцениваются по органолептическим показателям (запах‚ цвет‚ консистенция‚ состояние жира);
- отбираются пробы на антропозоонозы‚ особенно туберкулёз‚ сибирскую язву‚ ящур.
Пример признаков‚ требующих особого внимания:
- венозный застой во всех органах;
- дряблость скелетных мышц;
- неприятный запах‚ гидремичность (отёчность) или чрезмерная сухость мяса.
Технологическая обработка и дезинфекция
После удаления туши и органов:
- производится тщательная дезинфекция убойного цеха и оборудования;
- все рабочие проходят санитарную обработку под контролем врача медико-санитарного надзора.
Категорирование продукции и решения по результатам экспертизы
| Результат экспертизы | Решение |
|---|---|
| Отсутствие патологий‚ нормальные показатели | Мясо и органы выпускаются без ограничений |
| Доброкачественные опухоли‚ локализованные изменения | Поражённые части удаляются; остальное — без ограничений |
| Туберкулёз‚ ящур‚ сибирская язва и др. | Продукция изымается и утилизируется полностью |
| Высокий уровень радиоактивности | Мясо и органы изымаются‚ проводится дополнительное расследование |
Особые случаи
Вынужденный убой «в пути»
Если животное погибает или требует немедленного убоя в транспорте (тепловой удар‚ утопление и др.)‚ старший проводник:
- немедленно информирует ближайший ветеринарный пункт;
- труп или тушу доставляют на ближайшую санитарную бойню для экспертизы целиком с внутренними органами (кроме кишечника).
Птица
Для птицы:
- обязателен осмотр тушек и внутренних органов;
- дополнительно проводится санитарная и технологическая зачистка (удаление остатков перьев‚ загрязнений‚ абсцессов и кровоподтёков).
Ветеринарно-санитарная экспертиза при вынужденном убое — это многоступенчатый процесс‚ включающий:
- ветеринарное разрешение;
- тщательный послеубойный осмотр и лабораторные исследования;
- категорирование продукции;
- обязательные меры дезинфекции и санитарной обработки.
Только при строгом соблюдении вышеуказанных требований обеспечивается безопасность мясной продукции и защита здоровья населения.
Информация актуализирована по состоянию на . При изменении нормативных документов следует руководствоваться последними официальными изданиями.