Нормативная база: актуальные документы
- Федеральный закон №29-ФЗ от (ред. ) «О качестве и безопасности пищевых продуктов», определяет термин «физиологическая потребность» и общие требования.
- Федеральный закон №52-ФЗ от (ред. ) «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», регламентирует санитарные нормы.
- Постановление Правительства РФ №205 от — основа для расчёта калорийности и стоимости рациона.
- Приказ Минздрава №330 от (ред. ) + приложения (таблица 1а, 1б) — детализирует лечебное питание в ЛПУ, частично применяется в СИЗО для пациентов стационаров.
- Приказ Минюста №125 от (ред. 2025), «Таблица норм выдачи продуктов питания для лиц, содержащихся в ИУ».
- Приказ Минюста (проект 2025 г.) — расширенные замены продуктов и обязательное горячее питание при вывозе на следственные действия.
Кому повысят, а кому заменят: краткий обзор по категориям
| Категория | Что изменилось | С 2024 г. | С г. |
|---|---|---|---|
| Беременные | +30% калорийности | Доп. 200 г хлеба, 100 г творога | +50 мл сливок, 30 г какао |
| Кормящие | +20% белка | Доп. 100 г рыбы, 50 г масла | Замена консервов на свежую рыбу 3 раза/нед. |
| Несовершеннолетние | Молочные продукты ежедневно | 400 мл молока/кефира | Йогурт 2,5% жирности вместо кефира 1 раз/день |
| Инвалиды 1–2 гр. | Персонализированное меню | Диетические столы №5, №9 | Добавлен стол №15 при хронических заболеваниях ЖКТ |
| Обычные взрослые | Индексация стоимости | 90 ₽/сутки (2024) | 105 ₽/сутки (2026) |
Повышенные нормы в цифрах (пример суточного рациона)
- Энергетическая ценность: 2500–2900 ккал (в зависимости от пола и физнагрузок).
- Белки: 90–110 г (из них >50% животного происхождения).
- Жиры: 80 г (растительное/сливочное масло 20 г).
- Углеводы: 350–400 г (хлеб, крупы, макароны, сухофрукты).
- Витамины/минералы: суточная доза йода, железа, витаминов группы B обеспечивается за счёт обогащённых продуктов.
Расширенные замены: хлебцы вместо хлеба, фарш вместо мяса
Согласно проекту приказа Минюста 2025 г. допустимы пропорциональные замены (вес/калорийность):
- Хлеб → хлебцы/галеты (1:1 по массе).
- Говядина/свинина/баранина → мясной консервированный фарш или рыба (1:1).
- Рыба потрошеная без головы → рыба обезглавленная (1:1).
- Сушёные фрукты → фруктовые палочки (1:0,8).
- Сок натуральный → соковый или тонизирующий концентрат (1:6 после разбавления).
Важно: замены разрешены только при наличии технологического обоснования и согласовании с диетврачом/врачом-эпидемиологом.
Горячее питание при вывозе из СИЗО: новая обязанность
Кому положено
- Подследственные и обвиняемые при выезде на следственные действия >4 часов.
- Осужденные при выезде в суд >2 часов.
Как реализуется
- Выдают горячий завтрак/обед до выезда.
- По возвращении в СИЗО — второй приём пищи (ужин/второй обед).
- Сухой пайок выдаётся как дополнение, а не замена горячему.
Расчётная стоимость каждого такого «выездного» приёма пищи — 35 ₽ (2026 г.), финансируется из бюджета ФСИН.
Процедурные моменты: кто контролирует качество
- Роспотребнадзор: плановые и внеплановые проверки 2 раза в год.
- Врач-диетолог СИЗО: ежедневный контроль калорийности, витаминизации, сроков годности.
- Общественные наблюдательные комиссии: право получать пробы пищи и акты лабораторных исследований.
- Прокуратура: внеплановые ревизии по жалобам заключённых или их представителей.
Частые вопросы (FAQ)
Могут ли заменить молоко растительным напитком?
Нет, согласно п. 4.3 приказа №125, молоко и кефир включены в расчёт белка и кальция. Исключение допускается только при лактозной непереносимости с заключением врача.
Как часто обновляется стоимость?
Индексация проводится ежеквартально Минэкономразвития на основании данных Росстата по инфляции продуктов питания.
Положены ли витаминные добавки?
Да, с 2025 г. введена обязательная йодированная соль и витамин D3 для всех категорий в дозировке 5 мкг/сутки.
С 2024 по 2026 гг. нормы питания в СИЗО стали более калорийными, витаминизированными и гибкими. Ключевые тренды:
- рост суточного лимита до 105 ₽;
- обязательное горячее питание при выезде;
- расширенные замены продуктов без потери питательности;
- усиление контроля со стороны Роспотребнадзора и общественных организаций.
Для получения официальных документов рекомендуем регулярно проверять карточку приказа №125 на сайте ФСИН и раздел «Контур.Норматив».
Материал подготовлен на основании открытых данных ФСИН, Минюста, Минздрава и Правительства РФ на г.